Wednesday, September 21, 2016

Smoke house

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From Grayling villabge

   Strips of salmon hanged in Edna's smoke house. It is a very important traditional food for village.
   I very love the half dry, two days dried, salmon. Once I have started to eat it, I can not stop eating.
   They say that Grayling is the best place, not so far and not so close from the ocean, to fish salmons which have delicious plenty fat. Actually it is so delicious.

21/September/2016 

グレイリング村から

 エドナの燻製小屋に吊されたサーモンのストリップ。
 村人にとって欠かすことのできない伝統的な食料だ。キングサーモンやシルバーサーモンを、食塩と、各個人で異なる秘伝のレシピが追加された液に浸したのち、スモークされる。エドナは柳で燻製する。
 僕は二日ほど干された半生の燻製が大好きだ。世の中でこれほどうまいものがあるのかと思うほどで、思い出しただけで唾が出てくる。
 遡上中の鮭は餌を食べない。グレイリングは海からの距離が近すぎず遠すぎずもっとも理想的な場所らしく、美味しい脂がのった一番良い鮭が穫れる場所とのことだ。じっさい上流の村々で食べた鮭よりも美味しく感じる。

2016/9/21

1 comment:

  1. Are you returning to Japan for the winter?

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