珈琲焙煎：薄緑色の生豆が焙煎され焦茶色なる様子

 収穫して果実を取り除き乾燥させた珈琲豆は、薄緑色をしています。その状態を珈琲屋は生豆と呼び、保存され、出荷されます。

生豆を熱し焙煎することで、有機物である珈琲豆は分解され、様々な香りや味の成分へと変化していきます。初めは薄緑色をしていた豆が、焙煎が進むにつれて焦茶色へと変化していくのが、動画でわかります。豆は膨らみ大きくなります。

厳選した生豆を手作業で丁寧に焙煎した珈琲豆は、 https://jp.umiack.com で販売しています。