若狭国小浜藩の小浜城

アウトドア珈琲 Vol. 16。若狭国小浜藩の小浜城で。
https://www.yamadaryotacoffee.com/post/アウトドア珈琲-vol-16

小浜市田烏の棚田

小浜市田烏の棚田に行ってきました！記事はここで。https://www.yamadaryotacoffee.com/post/アウトドア珈琲-vol-15

そこはリアス式海岸の美しい日本海の小浜湾

京の都から上へと昇って日本海へと出れば、そこはリアス式海岸の美しい日本海の小浜湾。漁船を眺めながら珈琲をドリップ。

台風18号の影響で風が強いので船を係留するロープに緩みがないかチェックしに来ていた役場の職員が、こんちは、ちょっとごめんなさいねと挨拶してくる。明るい青空に流れる雲は早く、天候の移り変わりが生き物のようだ。

海水の上に突き出た板の上に座って珈琲を飲んでいるのだが、足元にはボラの幼魚が十匹ほど群れて、コンクリートの護岸についた苔をついばんでいる。一匹だけ縦じまの石鯛だかなんだかわからん幼魚も混じる。たまに三四十センチのボラの成魚が、幼いボラたちに無関心なそぶりで通り過ぎていく。

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風味の移り変わりも楽しい

数日前にバーナーと網を使って外で焙煎したエチオピアだが、焙煎から一日二日と日が経つにつれ、酸味が抜けてきて、かつコクが増してきた。また異なるうまさを味わっている。実は焙煎直後はまだ落ち着いておらず、二三日後から飲む（出荷）のがよろしいということにはなっているのだが、そんなことには囚われずに、自分で焙煎したものをその場でその情景ごと楽しみ、また後日風味の移り変わりも楽しんで欲しい。

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珈琲と蓄音機と第九と

珈琲と蓄音機と第九と

@時空かんハローハッピー

アウトドアで珈琲豆を焙煎

アウトドアで珈琲豆を焙煎しました。

市販されている胡麻を焙煎するための手持ち煎り網と、アウトドア用のガスバーナーを使います。今回の豆はエチオピアを使いました。外は風があるので炎が揺れ（熱の当たり方が揺れる）、またそもそも手持ちの煎り網なので、焙煎の進み具合にムラが生じて浅煎りから深煎りまで混ざったものとなりますが、それでも焙煎仕立であり、外で飲む気持ちよさがあり、また自分で焙煎した面白さが加わるので、とても美味しい珈琲でした。深煎りを通り越して焦げた豆ができるのを防ぐために、全体的には浅煎りとなり、酸味の効いた爽やかな珈琲となりました。

スペシャルティコーヒーとは何か

スペシャルティコーヒーとは何か！？記事を追加しました。

https://www.yamadaryotacoffee.com/about-specialty-coffee

今日ゲイシャ1.5 kgを焙煎しました

今回入手したゲイシャの最後の1.5 kgを、今日（2019年8月23日）焙煎しました。

ゲイシャ・コロンビア・ブエノスアイレス農園の自家焙煎珈琲、200グラムです。

ゲイシャは、アラビカ種ゲイシャ品種というコーヒーの木からとれるコーヒー豆で、希少価値が高く、また最も美味しいものの一つであると言われることが多く、いまブームの様相を呈しています。生産量が少ないのは、香味がとても良くコンテストに出せば優勝するほどなのに、病気に弱くまた生産性も悪いために、栽培している農園が少ないためです。

https://www.yamadaryotacoffee.com/geisha

ボーレックスのコーヒーミルミニ

美味しい珈琲を飲むには、まずは美味しい珈琲豆を選ぶことである。次に新鮮な珈琲豆を選ぶことである。そして次に、飲む直前に珈琲豆を挽いて粉にすることである。

それ以外のことが美味しさに与える影響は、上記に比べれば少ない。

ましてや砂糖を入れないと飲めないと感じている珈琲は、砂糖を入れないと飲めない熟成していない紹興酒と同じで、まずいから砂糖を入れて誤魔化しているだけであり、そもそもの品質が悪いのでありどうにもならない。

豆を挽くには器具が必要だ。コーヒーミルと呼ばれている。色々な物が売っている。高いのも安いのも、電動も手動も。

より深い自然に入っていくアウトドアでは、荷物はグラム単位で軽くしたいから、器具など使わずに珈琲豆を丈夫な布で包んで、その辺に落ちている木などの適当なもので叩いて砕き、そしてそのままその布をフィルターにして珈琲を抽出したりするが、それはそれで美味しく飲めるものだ。粒の大きさがまちまちになり、少し荒い風味にはなるものの。

普通は珈琲ミルを使う。でも色々ある中でどれを買ったら良いのだろう？

私のおすすめは、自分が長年使っていて満足していることもあって、ボーレックスのコーヒーミルミニだ。

これは手動であるが、二人分ぐらいの珈琲豆であれば（そしてこれは一回で二人分まで挽ける）、一分かからず挽ける。多少握力を使うが、腕が疲れたと感じたことはない。かえってゴリゴリと挽いている感触は、珈琲を淹れる儀式として心地よい。

大きさがコンパクトである。恐らく据え置き型や、大きめの電動の珈琲ミルや、ましてやお湯まで注いでくれる珈琲メーカーなどでは、場所を取るので邪魔に感じ始めて、性能の謳い文句や格好良さで買ったとしても、まもなく押入れの肥やしになるのでは。

構造がシンプルだから丈夫である。アウトドアでも使っているから、ようはラフに扱っているのだが、今まで4〜5年のあいだ壊れたことがない。またシンプルだから部品点数が少なく簡単にバラせるので、掃除がとても簡単だ。

山田龍太珈琲でも販売しているが、 https://www.yamadaryotacoffee.com/product-p…/ポーレックス-コーヒーミルミニ アマゾンなどで買った方が安くつくとは思う。

山田龍太珈琲にお客様の声を追加

山田龍太珈琲のウミアックに、お客様の声を追加しました。

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君羅好史さん：　山田さんの山田龍太珈琲届きました！
豆で購入したので挽きたての淹れたてで飲むUMIACKはとても甘く香り高く感じました☕️
次はアラスカの原野に想いを馳せてADVENTURE飲んでみよう🛶

山田龍太珈琲にお客様の声を追加

山田龍太珈琲のアドベンチャーに、お客様の声を追加しました。

https://www.yamadaryotacoffee.com/adventure

山田龍太珈琲にお客様の声を追加

山田龍太珈琲に、お客様の声を追加しました。

カスタムバイクビルダー・シャナハン代表　福田慎也　さん

--- アドベンチャーについて

実言うと、俺珈琲は飲まなかったんだよ
だけどこの珈琲もらってから、つい朝飲みたくなって、淹れてって言っちゃうんだよね

人にたとえるなら、20代のとても爽やかなスポーツマンってとこかな
優しさと爽やかさが売りだね
切磋琢磨されて体脂肪率は一桁
相当キツイ練習をこなしてきてるんだろうけど、それを表面には絶対出さない奴
是非友達になりたい奴だね

https://www.yamadaryotacoffee.com/adventure

​--- ウミアックについて

こいつは、人生経験豊富な40代の男ってとこかな
何を相談しても、いつも優しく対応してくれる奴
でもまだまだ若いな
随分自己主張も入ってるぞ
まぁ、そこがコイツのいいとこなんだけどね

さて、珈琲の味を100としよう
貴方の舌はコイツをいくつに因数分解できるかな？
できない奴は飲まんでよろしい
貴方の舌は珈琲の味を1としか感じてない
缶コーヒーでも飲んでなさい

https://www.yamadaryotacoffee.com/umiack

メルカリに出品

メルカリに出品してみました。

それって不用品売買のスマホサイトだよね？ぐらいの認識しかなく見たこともなかったのですが、どうやら新品中古問わずに売買しているサイトのようなので、流行りのものにも下手なこだわりを持たずに触れておこうと、出品してみました。よかったら覗いてみてください。

https://www.mercari.com/jp/u/397951079/

ウミアック珈琲の名前を変更しました。

ウミアック珈琲から山田龍太珈琲へ、名前を変更しました。

よりシンプルへ。

URLも https://www.yamadaryotacoffee.com/ へ変わります（旧URLでアクセスすると自動的に切り替わります）。

これからもよろしくお願い致します。

ゲイシャを追加で少量販売します

ゲイシャ／コロンビア／ブエノスアイレス農園を、追加で少量販売します。3,000円／200グラムとなります。

こちらからご購入ください。https://www.umiackcoffee.com/geisha

 

美味しい珈琲の飲み方

　美味しい珈琲の飲み方。私なりの考え方をここに少々。

　まず一番大きく味を左右するファクターが、何処で飲むか、だろう。大好きな場所で飲むのが一番。お気に入りの場所に、小さな旅の友として珈琲を連れて行くといい。私の場合、地球を感じとれる原野の中で飲むのが、最高だ。

　そして二番目に味を左右するのが、豆の選択、だろう。焙煎という行為が、職人の繊細な心遣いなしでは成り立たないからだ。その一つに、豆の形や大きさが揃っていないと、豆によって焙煎の進み具合が異なってしまい、一部焦げたり一部生焼けだっりするのである。

　そして三番目に、焙煎してからの日数と、自分で挽くかどうか、だろう。焙煎してのち、香りはどんどんと飛んでいく。だから早めに飲んでもらいたいし、お店に在庫はできない。さらに豆を挽いて（砕いて）表面積を増やせば、飛んでいく香りの量は飛躍的に増える。だか出来れば飲む直前に、自分でゴリゴリと挽くのから楽しんでもらいたい。

　そして最後に、淹れ方や機材か。たしかにそれで味は変わる。のであるが、上にあげたものの方が、それよりも大きく味を左右するように思う。

　すなわち、良い道具を揃えたり淹れ方にこだわるよりは、人の手により焙煎された豆を手に入れて、あとは安い道具でも適当な淹れ方でもよいから、もっと気軽に、好きな場所に出向いて珈琲を飲むのが、美味しい時間を一番楽しめる方法である、と思うのである。

ウミアック珈琲

ゲイシャを淹れる

コーヒーのゲイシャ（コロンビア）を淹れる。コクがあり、深い。

ゲイシャはアラビカ種のゲイシャ品種のことであり、とても美味しいが病気に弱く栽培しずらいために希少価値が出ている。

www.umiackcoffee.com

ゲイシャの限定発売

ゲイシャを入荷しました。コロンビア産です。200グラムを3,000円で限定発売します。

ご興味ある方は、本日全量を焙煎しましたので、明日（2019年7月6日）の正午までに https://www.umiackcoffee.com/geisha からご購入下さい。

高麗川でキャンプと釣り

高麗川河川敷で、友達のマニとキャンプと釣り。

ここは林が保全され野鳥が生息する藪がとても多い浅場ビオトープ脇の河川敷なので、朝晩と野鳥の鳴き声がとても賑やかな場所。夕暮れ時には鳥のさえずりを聞き夕日を眺めながら焚火をして、朝には鳥のけたたましいほどの歌声に起こされる。ネパールの田舎で育ったマニも、俺も、とても幸せな心持ちだ。

日本人であればほとんどの人が焚き火を作るのに四苦八苦するが、マニは子供の頃から扱い慣れていて、経験と知恵が豊富。教えられるような所もある。

https://www.youtube.com/watch?v=itK0AqlfXEg&feature=youtu.be

ウミアック珈琲の送料を値下げしました

ウミアック珈琲の送料を、半額以下に値下げしました。

510円から220円へ ！

ご要望の多かった郵便局のクリックポストへ対応することで、値下げが可能となりました。郵便ポストへ直接配達されるので、ご不在時でも受け取れます。万一の郵便事故で届かなかった場合にも、商品の再送で補償いたします。

お買い求めは
https://www.umiackcoffee.com
から。