林檎の蜜

林檎の蜜について、農研機構果樹研究所に聞いてみた。

蜜の部分には糖の一種であるソルビトールが多く含まれるので、あまり甘くない。し
かしフジなどの蜜が多く入る品種では、成熟が進むと蜜が増えるので、蜜の周囲は甘
くなっている、とのこと。

なるほどね。正しい知識はもう少し複雑であった。