これ、食べても大丈夫なの？？ I am experimenting for to preserve fish from decay

   I am experimenting for to preserve fish from decay during Alaska kayaking, using Kozi molt.

　これ、食べても大丈夫なの？？
　
　これは、生のイワシ＋粉砕した乾燥麹、の初日の写真。

これは、生のイワシ、の初日の写真。

　これは、生のイワシ＋粉砕した乾燥麹、の三日後の写真。

　これは、生のイワシ、の三日後の写真。

　三番目の写真では、たぶん麹菌が繁殖している。しかしながら、「外側を覆った乾燥麹を培地として麹菌が繁殖しているだけで、内側のイワシには他の細菌・カビが繁殖している」という可能性を、どのように否定したらよいのだろう？内側のイワシだけを切り出して培養し、顕微鏡で覗いたところで、俺には判別できないだろうし、ここから先は微生物の専門機関に依頼するしかないのだろうか？